- Apéritif régional
Pommeau de Normandie-Pacory
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Appellation : Pommeau
16,95 €
| Région | Normandie |
|---|
DESCRIPTION
Contenance
70 cl
Degrés
17°
Cépage
Autres : Pomme Frequin strié rouge, Marie mesnard et douce moen.
Domaine
Depuis le début du XVIIIe siècle, les Pacory sont paysans dans le Domfrontais. Comme tous les paysans de ce bocage, ils transforment pommes et poires en cidre, poiré et calvados parallèlement à des activités d’élevage. La ferme est exploitée par la famille Grimaux depuis 1939. En 1959, face à l’extension de l’agriculture intensive, Claude Pacory, a décidé de privilégier et perfectionner la production de calvados.
DÉGUSTATION
Des notes de pommes mûres, des notes de fruits secs, de miel et de pruneaux.
Servi avec : Apéritif par excellence et pourquoi pas un foie gras.
Température de service : 8°
ÉLABORATION
Le pommeau de Normandie est un cidre dit de mutage, c’est-à-dire un mélange de jus frais(le jus de pomme à cidre) et de Calvados Domfrontais(AOC). Ce mélange est effectué sans aucune filtration. Il est ensuite vieillit 2 ans en fûts de chêne.
