Apéritif régional

Noix de la St Jean 70cl

Appellation : Noix de la Saint-Jean

21,00 €

Région	Provence

Contenance

75 cl

Degrés

15°

Cépage

Vin rouge d’apéritif, Infusions de NOIX et d’aromates Régulateur d’acidité : E334, agent stabilisateur : E466. Antioxydant : sulfites. Sucre et alcool.

Domaine

Fondée en 1898, Distilleries et Domaines de Provence perpétue depuis plus de cent ans la tradition d’élaboration d’apéritifs et de liqueurs provençales.La distillerie est établie à Forcalquier, en Haute-Provence car nous sommes au pays de la montagne de Lure qui culmine à 1825 m, presque autant que le Ventoux (1912 m), bien plus connu. La montagne de Lure bénéficie à la fois du climat méditerranéen et du climat continental. Nous passons de 350 m d’altitude dans la vallée de la Durance à 1800 m au sommet de Lure, soit 1450 m en une trentaine de kms. Les nuits sont fraîches et sèches et les journées chaudes et ensoleillées. Ce qui va donner naissance à une biodiversité exceptionnelle, on y dénombre plus de 1800 espèces de plantes médicinales et aromatiques différentes dont les 2/3 sont comestibles.

Nez de Noix verte, épicée, toastée, fruits secs. Bouche : Noix, cannelle, muscade et girofle. Bon volume en bouche. Tanins fins plus secs en finale.

Servi avec : Apéritif

Température de service : 8°

L’infusion de noix est obtenue par macération de brou de noix vertes fraîches dans du vin rouge et de l’alcool afin d’extraire toutes les parties aromatiques du fruit. Des macérations de brou de noix et de différentes épices (cannelle, clous de girofle et noix de muscade) sont également réalisées. A la fin du temps de macération,on obtient des infusions qui sont ensuite assemblées et incorporées au vin rouge et 6 mois plus tard, la Noix de la Saint-Jean est filtrée et prête à être dégustée !