Vin Rouge

Maury-Sur un fil rouge-Domaine Toupie

Appellation : Maury

17,90 €

Région	Roussillon

Contenance

75 cl

Degrés

15°

Cépage

Grenache, Syrah et mourvèdre

Domaine

Excellent domaine du roussillon dont les raisins issus d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 18hl/ha au lieu-dit la Devèze. Sol maigre de schistes noirs. Exposition Sud-Est. Secteur particulièrement sensible aux excès de la Tramontane, vent tempétueux du nord froid et sec.

e vin à la robe sombre et profonde, découvre ses arômes de fruits murs. En bouche beaucoup de tension tempérée par une certaine sucrosité, des tanins présents et élégants, une finale complexe, intense sur les épices.

Servi avec : Viandes rouges, accord parfait = une côte de boeuf

Température de service : 16°

Vendangés à la main le matin, les raisins sont transportés en caisse, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox entre 21 et 25°C. Une longue et douce macération sous marc d’un mois environ permet l’extraction d’une belle matière et de tanins élégants. La syrah et le mourvèdre est entonnée dans des fûts de 400l. Le vin est élevé un an en cuve avant mise en bouteille. Le Grenache est élevé en cuve.