Vin Rouge

Maury-Au gré d’éole-Domaine Toupie

Appellation : Maury

19,50 €

Région	Roussillon

Contenance

75 cl

Degrés

15,5°

Cépage

Grenache

Domaine

Excellent domaine du roussillon dont les raisins issus d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 18hl/ha au lieu-dit la Devèze. Sol maigre de schistes noirs. Exposition Sud-Est. Secteur particulièrement sensible aux excès de la Tramontane, vent tempétueux du nord froid et sec.

D’une belle robe rubis, Au Gré d’Eole se déguste telle une gourmandise : nez sur les fruits rouges, suavité en bouche, tanins souples et soyeux. L’équilibre de bouche reste étonnement sur la fraîcheur pour un vin doux.

Servi avec : Fromage à pâte persillée et Dessert au chocolat

Température de service : 14°

vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont éraflés et mis en cuve. La fermentation initiée en cuves inox à basse température est stoppée par mutage à l’alcool sur grains pour conserver 85g de sucres/l. La macération sous marc se poursuit 3 semaines. L’élevage de 6 mois se fait (cuve inox et bouteille) en milieu réducteur pour conserver le fruit.