Cahors Le Cèdre

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Appellation : Cahors

35,50 

Millésime

2019

Région

Sud-Ouest

DESCRIPTION
Contenance
75 cl
Degrés
13°
Cépage
Malbec

Domaine

La famille Verhaeghe possède un propriété connue parmi les meilleurs Cahors sur un terroir pour cette cuvée de 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés « Tran », 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieux
Très belle robe moirée. Nez d’une grande pureté, déjà très complexe, frais, minéral, floral (violette), fruits noirs. La bouche est d’un grand équilibre. Fraicheur, concentration fruitée, trame tannique très soyeuse qui prolonge la persistance aromatique.
Servi avec : Civet de canard, une pièce de bœuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, un Rocamadour, du vieux Cantal….
Température de service : 16°
Levures indigènes. Egrappage et foulage. Température de vinification 28° Celsius, pigeage au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts 24 mois d’élevage, 50 % en foudres neufs et 50 % en foudres d’un vin. Ni collé, ni filtré. Léger sulfitage . Mis en bouteille au Château.