- Vin Blanc
Chassagne-Montrachet Capuano
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Appellation : Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot
82,00 €
| Millésime | 2020 |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
DESCRIPTION
Contenance
75 cl
Degrés
13°
Cépage
Chardonnay
Domaine
Le domaine Capuano-Ferreri totalise aujourd’hui 8 hectares de vignes, la très bonne exposition du terroir, le travail rigoureux de la vigne, la vendange manuelle et le tri des raisins permet d’avoir un vin de qualité.
DÉGUSTATION
Un vin au nez élégant, fin et complexe, des notes de beurre, de pain grillé et de noisette. La bouche est ronde et fruité, riches, un bel équilibre entre rondeur et fraicheur.
Servi avec : Une volaille de Janzé en sauce
Température de service : 12°
ÉLABORATION
La vinification se fait avec un matériel moderne dans le plus pur respect de la tradition : table de tri, égrappoir, et tapis en acier inoxydable , cuves thermorégulées . pressoir pneumatique …. Les raisins récoltés sont pressés pour obtenir le moût, qui sera refroidi à 5 – 6 degrés puis débourbé ; la fermentation alcoolique en cuves thermorégulées durera 20 jours environ. Le môut est ensuite enfûté. La fermentation malolactique ( transformation de l’acide malique en acide lactique ) aura lieu durant l’ hiver jusqu’au mois de mai.
